素食（佛教解釋）

　　素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

　　現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

詞語概念

　　基本解釋

　　[vegetarian diet]素的飯食、點心等，也指出家人吃的齋。

　　[be a vegetarian]吃素

　　素食者

　　[lead an idle life]不做事白吃飯

　　素食則懷慚

　　詳細(xì)解釋

　　1.謂人類未知熟食以前食草木之實。

　　《墨子·辭過》：“古之民未知為飲食時，素食而分處。” 孫詒讓 間詁：“素食，謂食草木……《禮運(yùn)》說上古云：‘未有火化，食草木之實’，即此素食也。”

　　2.瓜菜之類的食物。后指菜食無肉。

　　《管子·禁藏》：“率三十畝而足於卒歲。歲兼美惡，畝取一石，則人有三十石，果蓏素食當(dāng)十石，糠粃六畜當(dāng)十石，則人有五十石。” 戴望 校正：“王氏 引之 云：‘素讀為疏，字或作蔬。’”

　　《漢書·霍光傳》：“﹝昌邑王﹞亡悲哀之心，廢禮誼，居道上不素食。”顏師古注：“素食，菜食無肉也。言王在道常肉食，非居喪之制也。”

　　北魏 賈思勰《齊民要術(shù)·素食》：“缹瓜、瓠、菌，雖有肉素兩法；然此物多充素食，故附素條中。”孫中山《行易知難》第一章：“西人之倡素食者，本於科學(xué)衛(wèi)生之知識，以求延年益壽之功。”

　　3.特指僧人齋食。

　　唐 顏師古《匡謬正俗·素食》：“今俗謂桑門齋食為素食，蓋古之遺語焉。”《清平山堂話本·西湖三塔記》：“媽媽交安排‘素食’請真人齋畢。”

　　4.素餐。不勞而食。

　　《詩·魏風(fēng)·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮。”

　　宋 黃庭堅《贛上食蓮有感》詩：“甘飡恐臘毒，素食則懷慚。”

　　明 劉基《題李伯時畫》詩：“陶公節(jié)義士，素食豈其心。”

　　武臣守闕者數(shù)年，今素食無代，坐進(jìn)崇秩，曷以勸功？——《宋史·黃祖舜》

　　清 蒲松齡《聊齋志異·愛奴》：“久以素為恥，贄固猶在囊耳。”參見“素餐”。

　　5.平時所食。

　　《儀禮·喪服》：“既練，舍外寢，始食菜果，飯素食，哭無時。”鄭玄 注：“素，猶故也，謂復(fù)平生時食也。”

　　定義

　　從嚴(yán)格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。五葷 也叫“五辛”，指五種有辛味之蔬菜（蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥）。但是對于現(xiàn)代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

分類

　　純素食或嚴(yán)守素食(俗稱“吃全素”)（英語：Veganism）：會避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴(yán)守素食主義者也不使用動物制成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。

　　齋食（英語：Buddhist vegetarianism）：會避免食用所有由動物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。

　　乳蛋素（英語：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主義者會食用部分動物制成的食品來取得身體所需之蛋白質(zhì)，像是蛋和奶類。

　　奶素（英語：Lacto vegetarianism）：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品，像是奶酪、奶油或酸奶。

　　蛋素（英語：Ovo vegetarianism）：這類素食主義者不吃奶及奶制品，可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。

　　素漢堡包生素食（英語：Raw foodism）：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會致使食物中的酵素或營養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。

　　胎里素：指素食媽媽懷孕所生的素寶寶。在印度、臺灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶并沒有因為不攝入動物蛋白而營養(yǎng)不良，基本上體質(zhì)都很健壯。另外，在臨床觀測到苯丙酮尿癥的寶寶在懷孕期間會影響母親的飲食，使得母親抗拒動物性食物，并且苯丙酮尿癥寶寶也是基因特性決定于也是純素飲食。如果出世后，繼續(xù)吃素，身體里都沒有動物食物成份，可算得上全身都是素。

　　果素（英語：Fruitarianism）：僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和谷類。

　　苦行素食：這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進(jìn)行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。

　　耆那教素食（英語：Jain vegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

原因及意義

　　原因

　　素食的動機(jī)因人而異，可能是基于宗教信仰，可能是出于健康考慮，也可能是經(jīng)濟(jì)因素，還可能是鑒于生態(tài)環(huán)保的理念，不同的動機(jī)使得素食者選擇不同的素食方式。

　　宗教因素

　　佛教主張不殺生，佛陀容許三凈肉，即食者不聽殺、不言殺、不看殺。在大乘佛教的《楞嚴(yán)經(jīng)》中還有“永斷五辛”的說法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠，在大乘佛教中認(rèn)為去除五辛之后才是真正的素食。

　　《楞伽經(jīng)》中佛告大慧菩薩：“大慧，我有時說，遮五種肉，或制十種。今于此時，一切種，一切時，開除方便，一切悉斷。”又云：“何人食用肉，先墮餓鬼眾，后墮號叫獄。”《大般涅槃經(jīng)》提到：“善男子！從今日始，不聽聲聞弟子食肉。若受檀越信施之時，應(yīng)觀是食如子肉想。”《梵網(wǎng)經(jīng)》：“若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。”《佛說十善戒經(jīng)》云：“啖肉者多病，當(dāng)行大慈心，奉持不殺戒。”中國佛教在梁武帝反對吃葷，著《斷酒肉文》四篇，主張僧尼一律斷魚肉�？梢允秤媚讨破�，但不食蛋。雖然酒為谷類或水果制成，但因為喝酒會亂性，故不可食用。提婆達(dá)多派主張完全素食，不食用肉類、魚類與牛乳。

　　意義

　　隨著人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了趕時髦，有人則是為了健康，對習(xí)瑜伽者而言，則是迎合傳統(tǒng)瑜伽的素食觀……素食的好處極多，至少具有以下8點：

　�。�1）益壽延年，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；瑜伽的圣賢也因素食而享高壽。

　�。�2）體重較輕，素食者較肉食者體重輕。這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質(zhì)，則其中過量的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪。瑜伽飲食觀認(rèn)為，新鮮的水果、蔬菜含有各種豐富的維生素，能提供給人體需要的營養(yǎng)成分，還能幫助身體清除垃圾，排除身體毒素，而且經(jīng)常食用新鮮的水果和蔬菜也能幫助練習(xí)瑜伽的人們達(dá)到更好的效果，食用它們便于生命之氣在身體中順暢地流通。并認(rèn)為動物食品中的蛋白質(zhì)的質(zhì)量低下，實際上消化這些食品所需的能量要大于這些食品所提供的能量。

　　（3）降低膽固醇含量，素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。二次大戰(zhàn)期間，北歐人被迫食素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全國人民心臟病罹患率大為降低。以后他們改食肉類，心臟病罹患率又提高了。

　�。�4）減少患癌癥機(jī)會，某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有許多人根本不知道癌癥為何物。

　�。�5）減少寄生蟲感染，條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而寄生到人體上的。

　�。�6）減少腎臟負(fù)擔(dān)，各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液進(jìn)入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　（7）易于儲藏，植物性蛋白質(zhì)通常比動物性蛋白質(zhì)更易于儲存。五谷和干燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質(zhì)來源，只要稍加注意，可以長期儲存?zhèn)溆�，極為方便。

　　（8）價格低廉，植物性食材比肉類便宜。

　�。�9）比濫用肉食更環(huán)保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。