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祖述憲：不應(yīng)當(dāng)吃狗肉的理由

素食護(hù)生 | 作者：祖述憲 [投稿]

1 狗是人類的陪伴，文明社會(huì)不會(huì)把它當(dāng)做食物，很多國家和地區(qū)立法保護(hù)

　　狗被人類馴養(yǎng)，成為人類的朋友，已有上萬年的歷史。在傳統(tǒng)上，世界各國養(yǎng)狗都是看家和役使如拉雪橇，現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，狗的作用從看家護(hù)院轉(zhuǎn)為陪伴，與人的關(guān)系越來越親密，成為家庭的成員，被稱為伴侶動(dòng)物（companionanimal）。此外發(fā)展了工作犬，如幫助人們進(jìn)行偵察、救援和導(dǎo)盲，甚至完成人所不能的職能等。所以狗不是食用動(dòng)物是文明社會(huì)的基本共識(shí)，歐美各國乃至一些發(fā)展中國家還有立法保護(hù)，虐待是違法行為，食用狗有時(shí)招致重罰。我國香港特區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)都有立法，吃狗肉犯法，處以監(jiān)禁加罰款，澳門也正在立法中。舉一個(gè)香港的例子：

　　2006年11月12日，香港一男子將家養(yǎng)的兩只狗浸水淹死后，邀請另外三人到其家中烹飪狗肉，被鄰居報(bào)警。他們還未吃到狗肉即被警方拘捕，11月22日四人被判入獄30日。因?yàn)�，按照香港的《貓狗條例》規(guī)定，禁止屠宰殺貓狗用作食物，違反此條法規(guī)者罰款5000元及監(jiān)禁6個(gè)月。2006年通過的《防止殘酷對待動(dòng)物條例》，對此項(xiàng)違法者最高刑罰提高至罰款10萬元及監(jiān)禁12個(gè)月。鑒于此四人無刑事記錄，而且認(rèn)罪良好，又為香港首宗宰狗入獄案件，法官從輕量刑，減為入獄30日。

2 吃狗肉是90年代商業(yè)大潮帶動(dòng)起來的泡沫，不是中國的傳統(tǒng)飲食

　　有人說吃狗肉是中國的傳統(tǒng)飲食文化，這是沒有根據(jù)的。過去，南方地區(qū)如廣西、廣東，還有東北某些個(gè)別地方的部分居民的確是有“喜好”吃狗肉的，一般農(nóng)村也存在零星的吃狗肉現(xiàn)象，其原因是由于饑不擇食，或者是個(gè)人的癖好。但是，全國各地不論城鄉(xiāng)，狗肉的交易是不存在的，餐館里幾乎從來沒有供應(yīng)狗肉的，所以決不是我國固有的所謂飲食文化。我希望有人拿出實(shí)際的證據(jù)來否定我的這個(gè)結(jié)論。城市發(fā)展狗肉行業(yè)，狗肉出現(xiàn)在城市餐館，是上世紀(jì)90年代伴隨市場經(jīng)濟(jì)大潮、公費(fèi)吃喝風(fēng)盛行，才有吃狗肉之風(fēng)的蔓延。

　　90年代我曾對中國的一些邊遠(yuǎn)地區(qū)，如新疆、西藏和寧夏和少數(shù)民族是否吃狗肉的問題調(diào)查。結(jié)果都是否定的。我國的少數(shù)民族，歷史上一直居住在邊遠(yuǎn)地區(qū)，放牧和打獵是他們生活方式之一，像維維吾爾族、哈薩克族，狗是他們的伙伴，放牧的幫手，南方的畬族、苗族、瑤族、侗族等民族居住在邊遠(yuǎn)山區(qū)，常以狗為伴，幫助看家、打獵，對狗都有偏愛，那時(shí)如果提到吃狗肉，還會(huì)引起他們的不快。而且在少數(shù)民族包括滿族的傳說故事中，有許多義犬救人，或救他們頭領(lǐng)的傳說，因此他們對狗一直很愛護(hù)，不吃它們。藏族由于信仰藏傳佛教，對狗的態(tài)度更加友善。在80年代以前，拉薩特別是八角街一帶，家狗、社區(qū)狗或無主狗成群，居民與狗相處很好，由于地理隔離從來也沒有發(fā)生過狂犬病。盡管那時(shí)藏民大多貧窮，但也沒有要吃它們的想法。80年代以后，大批內(nèi)地人，特別是民工進(jìn)入，拉薩八角街成群的狗就消失了。

　　所以，現(xiàn)在有人說狗肉是中國的傳統(tǒng)飲食文化是毫無根據(jù)的。另一方面，文化是進(jìn)化的，即使是傳統(tǒng)文化也要加以區(qū)別。中國曾有婦女裹小腳和納妾的傳統(tǒng)，難道我們也要把這種傳統(tǒng)文化保持下去嗎？中國的飲食文化有許多是不好的，不是健康的生活方式。有人認(rèn)為中國的飲食文化是一種“饑民文化”，什么都吃，而富人則又迷信滋補(bǔ)，山珍海味，我國野生動(dòng)物遭殃原出于此。如今這些連同吃狗肉的陋習(xí)都應(yīng)當(dāng)徹底改變了。

3 狗肉是重大的食品安全問題

　　——狗肉來源大都是用劇毒藥氰化鉀毒死的狗

　　市場和餐館的狗肉是哪里來的？可以肯定地說，大多數(shù)的狗是盜竊或搶劫來的，而且許多是有組織的、集團(tuán)式的暴力盜狗。毒狗的方法主要用劇毒藥氰化鉀（俗稱“三步倒”或“三步封喉”），少數(shù)也有用毒鼠強(qiáng)，或者肌肉松弛劑的。上世紀(jì)90年代，肉狗養(yǎng)殖場曾經(jīng)一哄而起，1998年達(dá)到高峰，但由于狗的密集飼養(yǎng)易發(fā)生傳染病流行死亡，得不償失，現(xiàn)在大都已經(jīng)關(guān)閉。狗也有從農(nóng)村收購的，但數(shù)量極少。捕狗的方式常是團(tuán)伙，用浸有毒劑的肉骨做誘餌，或用浸有毒劑的毒箭毒鏢射狗，盜狗賊駕駛摩托車、小汽車搶劫，甚至采取暴力手段盜狗，形成盜狗-銷售-餐館一條黑鏈。

　　前些年浙江、廣東都有報(bào)道對流入數(shù)以十噸計(jì)氰化物毒死的狗肉，進(jìn)行緊急追查的事件。

　　如早在十多年前南方網(wǎng)就有詳細(xì)的報(bào)道：“用劇毒氰化物毒殺的毒狗肉長期以來一直在源源不斷地從江西、湖南等地流入廣東韶關(guān)、河源、深圳、珠海、廣州等地，記者跨越粵贛千里追蹤毒狗肉銷售一條龍?bào)@人全過程。廣東省衛(wèi)生監(jiān)督所仔細(xì)檢驗(yàn)本報(bào)記者獲取的毒狗肉樣品和有關(guān)藥物，證實(shí)不法分子用于毒狗的藥物是純度極高的氰化物，而從送檢狗頭的舌部驗(yàn)出了超過正常標(biāo)準(zhǔn)的氰化物。廣東省衛(wèi)生部門經(jīng)檢驗(yàn)證實(shí)記者送檢狗肉含有超標(biāo)氰化物。”其實(shí)食品中不存在氰化物“超標(biāo)”的概念，而是任何食品都不應(yīng)當(dāng)檢出劇毒的氰化物。

　　浙江省報(bào)道：

　　2003年8月12日10噸氰化物毒狗肉流出嘉興，緊急追查悉數(shù)起獲。

　　2003年8月28日寧波查封了11噸含氰化鉀的“毒狗肉。

　　2007年1月30日星島環(huán)球網(wǎng)報(bào)道：“中國南方許多人喜歡吃狗肉，但如果在食肆吃到的狗肉是來自狗賊用毒藥毒死偷來的狗可能會(huì)沒命。廣東惠州巿橫瀝鎮(zhèn)在近幾個(gè)月已有百多條家狗被毒死，將狗肉賣給餐館圖利。”

　　一狗販子被捕后承認(rèn)：“我賣的狗已經(jīng)數(shù)不過來了，但是可以打包票，99%的狗都是毒死的。”一餐館老板也坦白說：“現(xiàn)在供應(yīng)的狗肉99%都是氰化鉀毒死的，以及生病死亡的狗。但亦有少數(shù)是用劇毒毒鼠藥毒死的狗。”

　　江蘇常州市公安部門發(fā)現(xiàn)一起銷售毒狗肉案，一餐館老板說：“我們現(xiàn)在不太敢買狗肉，因?yàn)橥饷娴墓坊旧隙际嵌舅赖�，萬一客人吃出了問題怎么辦？”

　　氰化鉀屬于一類A級無機(jī)劇毒品，吸入、口服或經(jīng)皮吸收均可引起急性中毒，口服50～100毫克（即0.05～0.1克）即可引起致命。由于吃狗肉者只吃了毒狗肉的一小部分，吃進(jìn)去的氰化鉀不會(huì)立即引起中毒，使得一些人不在意。不過你愿意吃進(jìn)氰化鉀這種劇毒藥嗎？哪怕是很小劑量的。）

　　盜狗的事例報(bào)道很多，舉幾個(gè)例子：

　　① 2011年9月12日凌晨，湖北南漳縣的父子二人騎摩托車在襄陽市襄城區(qū)臥龍鎮(zhèn)云岫村偷狗時(shí)，兒子用弩向狗射出毒箭時(shí)，因摩托車突然搖晃失衡，毒箭誤傷了父親的右胳膊，致使其父中毒身亡。

　�、谘胍曅侣劊汗坟溩又苣骋恢庇脛《踞槻豆�，販賣給飯店等牟利。2012年7月22日，周某在上海嘉定街頭用毒針捕殺小狗時(shí)被見義勇為的趙先生發(fā)現(xiàn)，爭執(zhí)中毒針插入趙先生頭部，致其中毒身亡。嘉定區(qū)法院判處狗販子周某有期徒刑2年6個(gè)月，賠償趙先生家人110余萬元。

　�、�2012年12月29日，江蘇鎮(zhèn)江一青年騎摩托車用氰化物毒鏢毒狗，不慎自己被毒鏢所傷。警方將他及其該同伙以涉嫌非法儲(chǔ)存、使用危險(xiǎn)物質(zhì)罪刑事拘留。

　�、�2009年1月20日《廣州日報(bào)》報(bào)道：清遠(yuǎn)市舊城區(qū)就出現(xiàn)了用飛鏢偷狗的事件，一只2歲大的花狗被飛鏢射中后，忍痛回家，隨即中毒死亡。

　　⑤早在十多年前，合肥市《新安晚報(bào)》曾報(bào)道2起嚴(yán)重的毒狗事件：2002年12月7日安徽桐城市逮捕了3名銷售含劇毒氰化物狗肉的犯罪分子，查獲546只毒死的狗尸。他們制備含氰化鉀的毒餌，發(fā)放給一些人去毒狗，然后廉價(jià)回收，送菜場銷售。幾年間他們賣出毒狗2000多只，獲利數(shù)萬元。這起案件的首犯被判處3年有期徒刑。

　　盜狗人常常三五成群專門在夜間走村串戶，伺機(jī)盜狗。2007年，合肥市肥東縣農(nóng)村發(fā)生一起案件：二小偷夜間用含氰化鉀的毒餌把一農(nóng)家的狗毒死了，正準(zhǔn)備拖走時(shí)被主人發(fā)現(xiàn)，驚醒的村民一哄而起，亂棍之下把小偷打死了，造成一件命案。

　　⑥2003年12月16日：《楚天都市報(bào)》一人用毒鼠藥毒死80只狗，賣到當(dāng)?shù)氐牟宛^，被判勞動(dòng)教養(yǎng)1年半。提供毒鼠藥的農(nóng)民亦被捕。

　　大多數(shù)人都知道狗肉都是用氰化物毒死的，上面所舉的那么多事例足以證明，狗肉是一大食品安全問題，但是，為什么地方政府不管，還有那么多的人去吃？這能說是一個(gè)文明社會(huì)應(yīng)該有的現(xiàn)象嗎？

　　另一方面，狗肉是私貨，未經(jīng)任何食品檢驗(yàn)程序，而未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類及其制品的銷售是嚴(yán)重違法的行為。

　　目前的狗肉市場至少違反2009年《中華人民共和國食品安全法》第二十八條的下列三項(xiàng)：

　�。ǘ┲虏⌒晕⑸铩⑥r(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（劇毒氰化鉀毒死，殘留量一定超標(biāo)）

　�。ㄎ澹┎∷�、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

　�。┪唇�(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

　　北京市食品安全辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：有些餐館直接屠宰貓狗的做法違反了食品安全法中有關(guān)禁止銷售未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類及其制品的規(guī)定，屬于違法行為。

4 吃狗肉有助于狂犬病的傳播

　　中國的狂犬病的疫區(qū)基本上都在南方農(nóng)村，中國狗肉的消費(fèi)地區(qū)主要在城市。狗肉消費(fèi)與狂犬病的關(guān)系有以下三個(gè)方面：

　　一是吃狗肉造成農(nóng)村養(yǎng)狗買賣增加，農(nóng)村大量散放養(yǎng)狗與狂犬病發(fā)病率升高有密切的關(guān)系。

　　二是狗從農(nóng)村收購或盜竊，運(yùn)輸?shù)匠鞘邢M(fèi)，這種運(yùn)輸存在傳播狂犬病的隱患。根據(jù)《狂犬病防制法》《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》，應(yīng)當(dāng)禁止染疫、疑似染疫和易感染的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品流出疫區(qū)，禁止非疫區(qū)的易感染動(dòng)物進(jìn)入疫區(qū)。狂犬病疫區(qū)的狗長途轉(zhuǎn)運(yùn)普遍，存在傳播的危險(xiǎn)。

　　越南的《獸醫(yī)法規(guī)》（2004年）要求動(dòng)物轉(zhuǎn)運(yùn)、進(jìn)出口必須檢疫，可是肉狗例外。2009年越南北部老街省發(fā)生狂犬病爆發(fā)，地方政府認(rèn)識(shí)到肉狗運(yùn)輸可能導(dǎo)致狂犬病散播，于是發(fā)出禁令，停止肉用狗的運(yùn)輸和屠宰。

　　三是屠宰感染動(dòng)物（狗、貓）以及處理肉類可能傳染狂犬病，我國報(bào)告較早，最近越南和菲律賓報(bào)告較多，非洲的尼日利亞也有病例報(bào)告。巴基斯坦和俄羅斯還曾有剝患狂犬病�；蚝傄鹂袢〉膱�(bào)告。

　　2007-2009年，越南報(bào)告屠狗和處理狗肉引起23例實(shí)驗(yàn)室確診狂犬病人，他們沒有被貓狗咬傷歷史，但曾屠宰過狗貓。2007年，巴維地區(qū)發(fā)生狂犬病爆發(fā)，當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生局報(bào)告，30%狂犬病死亡者與屠狗有關(guān)。所以，越南防制狂犬病項(xiàng)目中，要求屠宰從業(yè)人員須接種狂犬疫苗。

5 破除吃狗肉的迷信

　　世界上有狗肉市場只有少數(shù)幾個(gè)亞洲國家，其中主要在中國和韓國（韓國吃狗未合法化），菲律賓個(gè)別地區(qū)；越南發(fā)展市場經(jīng)濟(jì)開始吃狗肉，新加坡和日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家則不吃狗肉。中國和韓國吃狗肉的理由是壯陽、溫補(bǔ)（狗肉屬暖性，滋補(bǔ)）和增加身體熱量，而狗肉暖性就屬無稽之談。但是，吃狗肉的季節(jié)中韓卻明顯相反，中國人入冬（冬至）吃狗肉，韓國人則是夏天，本身就是沒有道理的。如今廣西玉林地區(qū)也提倡荔枝節(jié)或夏至吃狗肉了，怎么能不能自圓其說呢？

　　其次，狗肉的營養(yǎng)并不比其它肉類好些，根據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的《食物成分表》記載：每100克狗肉的蛋白質(zhì)含量比瘦豬肉、牛肉和羊肉低20%，所產(chǎn)生的熱量也較低。狗肉火鍋之所以吃了熱乎乎，是因?yàn)榛疱仠?a href="/sushi/shucai/lajiao/" class="keylink" target="_blank">辣椒，而不是里面的狗肉。

　　韓國人說狗肉壯陽是因?yàn)楣匪狼按罅糠置谀I上腺素，狗死前折磨得越殘酷狗肉壯陽作用越強(qiáng)，這更是一種愚昧和殘忍。由于地方狗肉商的積極推廣，江蘇沛縣是養(yǎng)狗吃狗肉的“重災(zāi)區(qū)”，他們說狗肉有這種說法似乎來自韓國。腎上腺素是普通的醫(yī)療藥品，根本沒有壯陽的作用，如果有用，直接用藥好了。而且包括人在內(nèi)的動(dòng)物在應(yīng)激情況下體內(nèi)分泌腎上腺素和腎上腺皮質(zhì)激素都會(huì)增加，牛羊豬雞被屠宰也是一樣，為什么只有狗有這種作用呢？顯然是毫無道理的。但是，這種歪理卻被江蘇沛縣的屠夫付諸實(shí)踐，殺狗前極盡殘酷之能事，我們應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決反對，加以抵制。

　　總之，如果硬要說吃狗肉是一文化的話，那是一種落后的、野蠻的饑民文化，為絕大多數(shù)人類社會(huì)所不齒，而且狗肉大都是用劇毒藥毒死的，存在嚴(yán)重的食品安全問題，同時(shí)農(nóng)村大量養(yǎng)狗，狗的運(yùn)輸和屠宰狗，都有促進(jìn)傳播狂犬病的危險(xiǎn)。而且民眾認(rèn)為狗肉滋補(bǔ)壯陽，是一種缺乏醫(yī)學(xué)常識(shí)的迷信。是采取措施取消狗肉市場的時(shí)候了！

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