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一位12年素食者的心聲

素食達(dá)人 | 作者：網(wǎng)絡(luò) [投稿]

一位12年素食者的心聲

　　是的，我是一個(gè)素食者。但是在人群中，我和你沒什么不同。如果我不告訴你，你不會(huì)知道我是一個(gè)素食者。在學(xué)校，我是稱職的老師；在家，我是愛家的人；在朋友中，我是可信賴的人；……像我這樣的人現(xiàn)在越來(lái)越多，他們就在你的身邊，出于各種各樣的原因，但不外乎：宗教信仰、健康、環(huán)保、動(dòng)物保護(hù)、時(shí)尚。

　　12年前，偶然的一個(gè)機(jī)會(huì)，我看了一篇“為什么素食”的文章就再也不想吃魚、肉、蛋和奶了。為什么？因?yàn)楹虾踹壿�。比如，人的生理�?gòu)造適合素食，吃動(dòng)物不安全（譬如前不久席卷全球的“瘋牛病”和“非典”）；比如素食可以解決全球饑荒問(wèn)題，可以保護(hù)生態(tài)環(huán)境（資料顯示，進(jìn)入21世紀(jì)的今天，每天卻有十六萬(wàn)四千人餓死。真是糧食不夠嗎？每年飼養(yǎng)動(dòng)物所耗費(fèi)的一億二千四百萬(wàn)噸的谷類及大豆，若供給世界上每個(gè)人每天一杯糧食，時(shí)間可達(dá)一年）；從慈悲的角度，其實(shí)沒有人喜歡殺生，可是因?yàn)槟愠匀�，所以必須有人為你去殺�?dòng)物。

　　10年間，人們對(duì)“素食主義”從聞所未聞，到如今各主流媒體紛紛介紹素食文化，這主要?dú)w功于佛教界、綠色環(huán)保組織和人士以及那些為推動(dòng)素食做出實(shí)實(shí)在在工作的先行者和促進(jìn)者，例如“北京大學(xué)素食文化研究會(huì)”的成立，還有像“齊善”這樣的生產(chǎn)“仿葷食品”的生產(chǎn)商，網(wǎng)上的“中國(guó)素食者之家”等，客觀上使素食作為一種健康的、“綠色”的生活方式被越來(lái)越多的人所接受。

　　選擇素食的生活方式是我一生中最明智的決定。經(jīng)過(guò)12年的實(shí)踐，我個(gè)人認(rèn)為這是一種健康的生活方式。素菜看著賞心悅目，吃得放心，吃過(guò)之后身體沒有負(fù)擔(dān)。我的體形10多年來(lái)沒什么改變。我身邊素食多年的朋友，在單位每年的例行體檢中，都是唯一一個(gè)沒有問(wèn)題的人。而且長(zhǎng)期素食者最直接的好處之一是：比實(shí)際年齡至少年輕4－5歲。我并不是在此鼓吹什么，只是實(shí)話實(shí)說(shuō)。一定不要強(qiáng)迫自己做自己不愿意做的事。但如果你覺得素食是合乎邏輯的，而且好處多于“壞處”（例如目前素食館不太多，交友應(yīng)酬可能不太方便，家人可能反對(duì)等等），那么至少可以嘗試一下。

　　剛開始嘗試素食的人遇到的問(wèn)題是“吃什么”？其實(shí)不用太擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。只要搭配得當(dāng)，素食提供的營(yíng)養(yǎng)足夠一個(gè)人每日所需。素菜不是青菜加豆腐。實(shí)際上素菜包括了蔬菜、菇類、面筋類和豆制品類、淀粉類（如土豆、芋頭，粉絲等）、乳制品類、堅(jiān)果類等。

　　因?yàn)槲也皇敲刻焐习�，所以我的每日菜單不具備普遍性。但我的一些朋友他們是上班族。他們的�?jīng)驗(yàn)可以給大家提供一些參考。

　　早餐應(yīng)喝粥或豆?jié){，在加上面包或饅頭等自己喜歡的面點(diǎn)。

　　中午一般在單位吃。如果有條件的，可以早上把中午的菜準(zhǔn)備好，到時(shí)候加熱一下就行了。如果嫌麻煩，可以到單位食堂選擇素菜。也有人寧愿中午吃泡面、干糧或巧克力的。但建議飯前吃一個(gè)蘋果等水果，增加維生素。

　　晚餐一般在家吃，可以按自己的喜好吃頓美滋滋的正餐。以谷物主食為主。也可以適當(dāng)吃點(diǎn)甜點(diǎn)。

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