營養(yǎng)的搭配知識(shí)

素食生活 | 作者：網(wǎng)絡(luò) [投稿]

營養(yǎng)的搭配知識(shí)

　　吃素，也要講究營養(yǎng)搭配，搭配合理的素食對(duì)健康是有益的。想享受素食帶來的好處，一定要充分了解素食的營養(yǎng)搭配知識(shí)，才能避免營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)。

　　有一個(gè)非常容易記憶的合理膳食口訣，就是：一二三四五，紅黃白綠黑。

“一二三四五”：

　　1.是指每天早晚各一袋豆?jié){。它的主要目的是補(bǔ)鈣。

　　2.是250~350克碳水化合物，相當(dāng)于300~400克主食。對(duì)每個(gè)人來說，這300~400克不是固定的。比如有干體力活的年輕人，可能一餐就要吃750克，而有些工作量很輕的女孩子，可能一頓100克主食就夠了，自己根據(jù)情況來調(diào)整，也可以起到控制體重的作用。

　　3.是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合適就好。一份就是100克豆腐或者25克黃豆。

　　4.是什么意思呢？四句話，即“有粗有細(xì)不甜不咸，三四五頓七八分飽。”

　　5.就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相當(dāng)于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。補(bǔ)充維生素和纖維素，能起到預(yù)防癌癥的效果。

“紅黃白綠黑”：

　　紅色：

　　包括番茄、桑葚、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險(xiǎn)。

　　黃色：

　　主要指黃豆，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黃色果蔬的優(yōu)勢(shì)在于富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，很好地保護(hù)胃腸黏膜，對(duì)于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發(fā)生有一定的作用。