韭菜——春菜第一美食

　　有句古話叫：“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。”濕與寒在一起叫寒濕，與熱在一起叫濕熱，與風在一起叫風濕，與暑在一起就是暑濕。濕邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。

　　春季萬物生發(fā)，也是蔬菜大量上市的季節(jié)。人們知道吃蔬菜有益健康，可以對一些疾病起到食療作用。但吃蔬菜保健的關鍵不僅在于吃得多，還在于吃得對。在春季，有的蔬菜不可“貪鮮”，有的蔬菜則不宜多吃。

秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養(yǎng)體內陰氣成為首要任務，而養(yǎng)陰的關鍵在于防燥，這一原則應具體貫徹到生活的各個方面。秋季是人體陽消陰長的過渡時期。所以，順應秋季的自然特性來養(yǎng)生，即保肺，可起到事半功倍的效果，具體應做到以下幾點。

　　唐代著作《天隱子》中的描述：“齋戒者，非蔬茹飲食而已；澡身者，非湯浴去垢而已。益其法在節(jié)食調中，摩擦暢外者也�！币馑际浅札S不只是戒葷吃素，通過節(jié)食還有調和脾胃的作用；洗澡也不只是用熱水洗去污垢，它還可通過摩擦皮膚，使人體肌膚通暢、血脈流通。

　　養(yǎng)生是一個系統工程，也是一個長久過程，通過因人因時因地辯證的原則，才能達到最佳的養(yǎng)生目的。營養(yǎng)師認為，養(yǎng)生是一種選用養(yǎng)精神、調飲食、練形體等保健方法，因人因時因地而異，通過長期的鍛煉和修習，達到保養(yǎng)身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的技術及方法體系。

　　春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩行，以使志生。生而勿殺，與而勿奪，賞而勿罰，此養(yǎng)氣之應，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝。肝木味酸，木能勝土，土屬脾主甘。當春之時，食味宜減酸益甘以養(yǎng)脾氣，春陽初升，萬物發(fā)萌，正二月間，乍寒乍熱。

主料：面粉,柳樹葉,酵母,糖,鹽,鹼粉做法：1.柳樹葉去粗桿，洗凈，用溫水浸泡2小時.2.放些溫水，放攪拌機粉碎。3.連汁帶渣，混入面粉4.再放入酵母，揉勻，放些糖，鹽，揉勻，醒30分鐘.5.放些鹼粉退酸，把面粉團揉...

　　一、宜喝韭菜粥。先把粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

　　經過一天的進食，我們的牙齒中有許多食物的殘留，睡覺之前刷牙，不僅保護了我們的牙齒，而且更有利于我們良好的睡眠。睡覺之前在室內散步20分鐘，可以讓心情變得舒緩，精神和身體都可以得到放松，這樣便可以幫助你很好的入睡。

　　俗話說，“一夏無病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，或多或少都有體虛的表現。尤其是體質本身就虛弱的老人，在秋季合理進補，可以補充夏季的虛損。夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。此時，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔

　　春天多風易燥，氣溫多變于是病毒性感冒、禽流感趁虛而入，免疫力稍弱的人這時候會更加惶恐。而干燥是人體之大敵，心肝脾胃肺無不以“潤”為先，但隨之而來的焦慮、春困也是春天的另一個表情，其實在春季只要找對滋補食材。

盛夏季節(jié)，氣溫較高，人體機能也隨之會遇到酷暑的挑戰(zhàn)，比如大家熟知的中暑，既是在高溫天氣因身體水分散失與補充不平衡形成電解質紊亂，繼而引發(fā)心悸、昏迷甚至休克等嚴重后果。然而我們在夏季遇到的麻煩遠不止于此，夏季高溫是各種腸道傳染病和皮膚病的高發(fā)季節(jié)，

“每天應喝8杯水”的觀念已經深入人心。但人們往往發(fā)現，在實際生活中很難做到這一點。其實，除了“喝水”，“吃水”也非常關鍵。美國《健康》雜志最新載文指出，在我們每天攝入的水中，大約有20%來自固體食物。

冬季是適合養(yǎng)生的季節(jié)，養(yǎng)生的目的是增強人體的抗病能力，但無論哪一種養(yǎng)生之道，都必須“和于陰陽，調于四時”也就是要與外環(huán)境的節(jié)律同步。那么，冬季養(yǎng)生應吃哪些蔬菜比較好？又該注意哪些問題？

秋天為什么容易上火？　　秋季是最干燥的季節(jié)，中醫(yī)認為，人的五臟應四季，它會隨著季節(jié)的變化而變化的。秋季氣溫變化頻繁，不容易掌握，秋天的氣候最主要的一個特點就是干燥，人體自然很容易上火，常會出現口干

　　深秋將至，我們最該吃的是什么？本期《生命時報》請來中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院養(yǎng)生學教授楊力和上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科陳霞飛教授，介紹秋季食物榜上的各類食物狀元。第一菜：蓮藕　　上榜理由：民間早有荷蓮一身寶，

　　冬季飲食保健，臘八粥幫你祛病療疾�！　�時值隆冬，在臘八這天，人們通常有喝臘八粥的習俗。臘八粥為中國節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營養(yǎng)豐富，還是一種極好的冬令食療佳品。各地因民俗的差異，臘八粥所

　　雖說大家向往皮膚越白越好，但中醫(yī)專家卻推薦，吃的食物越黑越健康。對于黑色食物的好處，很多人可能并不清楚。黑米：具有健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體

　　原料：糯米各半，大米各半， 　　熟板栗子10多個，紅棗10個

　　原料：胡蘿卜、香菇、大米 　　胡蘿卜香菇燜飯 　　做法： 　　1 把胡蘿卜和香菇切小丁，放入炒鍋加作料炒一下。鹽要稍微多放一點。

　　原料：香菇20公克，洋菇20公克， 　　青豆仁20公克，玉米粒20公克， 　　香椿20公克，白飯1碗，香油20㏄， 　　蕃茄醬30公克，鹽適量

　　原料：茼蒿葉 玉米面條 米醋， 　　味極鮮，麻辣椒油，花生米

　　原料：加州大核桃30g，小蘑菇8個，玉米粒1杯， 　　鹽1小匙，黑胡椒粉1 2小匙，白胡椒粉1 2小匙， 　　白芝麻1大匙，橄欖油2大匙

　　冬季是山楂的上市季節(jié)，山楂既是食品又是藥品，具有開胃、消食、活血的功效，現代醫(yī)學研究證明，山楂含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸等有機酸，這些有機酸能夠增加消化酶分泌。

　　立冬以后，天氣一天比一天冷，許多女性覺得總是手腳冰涼，全身發(fā)冷，該怎樣緩解這種癥狀？到寒冷季節(jié)，很多女性便會感到全身發(fā)冷，手、足等末梢部位尤甚。為什么女性更怕冷？

薏米的功效：1 生薏米煮湯服食，利于去濕除風；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。2 薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

　　一日三餐是人類維持生命的物質基礎。可是，吃到肚子里的飲食營養(yǎng)物質，不可能百分之百地被吸收利用，于是就產生了自由基。自由基十分活躍，不斷地奪取細胞的營養(yǎng)物質和破壞細胞物質，從而導致細胞的提前衰老。