芹菜清肝降“三高”

芹菜 | 作者：王啟才,陳國權(quán),王華 [投稿]

　　芹菜的藥用歷史早于食用，先是良藥，后為佳蔬，既可炒食，又能涼拌。芹菜有“旱芹”和“水芹”兩種，旱芹又有“香芹”和“藥芹”之別（香芹莖短而圓，有香氣，適合涼拌；藥芹莖長而扁，有藥味，也可以食用，但只宜炒食）。人們平常吃的芹菜以旱芹為主，水芹只在我國的南方才能栽培（是江南傳統(tǒng)食物“水八仙”之一）。

【營養(yǎng)及藥用價值】

　　芹菜性涼，味辛、苦、微甘；歸肺（經(jīng)）、肝（經(jīng)）、胃（經(jīng)）、膀胱（經(jīng)）；主要含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪三大營養(yǎng)素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、粗纖維素、部分礦物質(zhì)（以磷和鈣的含量較高）、黃酮類、揮發(fā)油、甘露醇等，其揮發(fā)性芹菜油，芳香撲鼻，沁人心脾，能促進食欲，增加胃口。

　　芹菜營養(yǎng)價值高，藥用價值大，旱、水兩種芹菜的藥用價值大同小異。具有潤肺止咳、健脾和胃、平肝降壓、消脂減肥、軟化血管、健腦益智、利尿除濕、調(diào)經(jīng)止帶等多種醫(yī)療作用�？捎糜诟忻�、咳嗽、胃腸功能差、食欲不振、消化不良、腹瀉、肝炎、高血壓、高血脂、肥胖癥、冠心病，尿路感染、小便不利、月經(jīng)不調(diào)、帶下、乳腺炎、兒童發(fā)育欠佳以及腮腺炎等系列病癥。因芹菜中含有大量粗纖維素，有通便作用，經(jīng)常食用還可預(yù)防大腸癌。

　　1．感冒發(fā)熱：芹菜適量，搗爛取汁或水煎取汁服，每次50毫升。每日2次。

　　2．支氣管炎：芹菜根1把，橘皮9克，飴糖30克。前二者炒至微黃，飴糖用開水沖化，混合水煎取汁內(nèi)服。每日2次。

　　3．百日咳：芹菜500克，搗爛取汁，加少許食鹽，隔水溫熱，每日早、晚各服50毫升。

　　4．肺結(jié)核咳嗽：芹菜根30克，加蜂蜜水炒食。每日2～3次。

　　5．急性胃炎：芹菜60克，甘草15克，水煎取汁，打入雞蛋1個，吃蛋喝湯。

　　6．腹瀉：鮮嫩芹菜15克，黃芩9克，水煎取汁服，每日3次；小兒腹瀉只用芹菜，不加黃芩。

　　7．傳染性肝炎：芹菜100～150克，搗爛取汁，加蜂蜜燉服，每日2～3次；芹菜400克（切段），豬瘦肉200克（切片），煮湯，調(diào)味服食。

　　8．高血壓病、肝陽上亢頭痛、眩暈、目赤、心煩易怒：《本草推陳》中有“芹菜粥治肝陽頭昏、面紅目赤、頭重腳輕、行走飄搖”等，這些癥狀與現(xiàn)代醫(yī)學的高血壓病的表現(xiàn)正好一致。

　�。�1）芹菜適量，水煎代茶。

　　（2）芹菜適量，搗爛取汁，口服20～30毫升，每日2次。

　�。�3）芹菜300克，大棗10枚，水煎加白糖調(diào)食，每日2次。

　�。�4）芹菜400克（切段），豬瘦肉200克（切片），煮湯，調(diào)味服食。