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健康蔬菜

長(zhǎng)芽的馬鈴薯還能吃嗎？
　　土豆是我們餐桌上的無名英雄。土豆中含有大量淀粉，可以作為主食的替代品，同時(shí)還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的能量，可稱為“十全十美的食物”。土豆經(jīng)過一個(gè)時(shí)期的貯存，在一定的溫度
鮮黃花菜可以直接吃嗎？
　　黃花菜是人們餐桌上的一道美食。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等都是人體所必需的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。但是，在吃黃花菜時(shí)也要注意一些問題。鮮黃花菜里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)
海帶能多吃嗎？
　　海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、褐藻胺酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并受人們歡迎的副食。同時(shí)它的含碘量達(dá)3%～5%，碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需
海帶怎么煮才能軟爛？煮海帶小妙招
　　煮海帶之前首先要把海帶浸泡一下，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點(diǎn)鹽，或者是一點(diǎn)干淀粉），這樣做的目的都是為了將海帶能夠更好地泡發(fā)。海帶泡發(fā)好后把它清洗一下，洗去上面的雜質(zhì)。然后就
野菜可以放心吃嗎？
　　“野菜”，通常是指自然生長(zhǎng)于田間地頭，未經(jīng)過任何人工栽培的蔬菜。野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。又由于自然長(zhǎng)于野外，未受到農(nóng)藥的污染，不添加任何人工色素和添加劑，因而備受人們的青睞。但是采摘野
黃瓜購(gòu)買勿“以貌取菜”
　　一根黃瓜從開花到最后上市需要50多天的時(shí)間。正常生長(zhǎng)的黃瓜，其頂端的花開放三天便會(huì)枯萎凋謝，黃瓜也會(huì)稍稍彎曲。但為了使黃瓜品相更漂亮，部分菜農(nóng)會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不僅可大大縮短黃瓜成熟時(shí)間，使頂端花朵不脫落，還能在一定程度上拉長(zhǎng)瓜體，使黃瓜看
高檔保健蔬菜蘆筍的功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、禁忌
　　蘆筍又叫“龍須菜”，是百合科多年生草本植物，原產(chǎn)東地中海沿岸。羅馬人在公元前200年左右已開始食用蘆筍，我國(guó)在周代就有了對(duì)蘆筍的記載。蘆筍有鮮美芳香的口味，柔軟可口，是一種品味兼優(yōu)的蔬菜，經(jīng)常食用能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)與功效
　　竹蓀又名竹笙、竹參，外形似紗罩，色彩鮮艷，十分俏美。竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“真菌之花”、“菌中皇后”之稱。它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似氣燈紗罩。它有深綠色的菌帽、雪白色圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀
竹筍的特性與功能主治
　　竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖，又稱毛筍、毛竹筍等，主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地，是我國(guó)南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季采摘的冬筍、春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)、功效、適用人群
　　菠菜在中國(guó)古代被稱為“紅嘴綠鸚哥”，又名赤根菜、波斯菜�！侗静菥V目》中記載食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。古代阿拉伯人則稱其為“蔬菜之王”。菠菜富含胡蘿卜素、維生素C、糖類、鈣、磷、葉酸、草酸等。菠菜中還含有非常多的蛋白質(zhì)，每0
紅薯的營(yíng)養(yǎng)與健康吃法
　　紅薯又稱甘薯、山芋、地瓜等，是生活中常見的一種食物，又被稱為菜籃子里的“冠軍菜”，有“長(zhǎng)壽食品”之美譽(yù)。富含抗氧化物質(zhì)：并非所有的紅薯都是橙色的，它們的肉可能呈現(xiàn)白色、黃色、棕色、紅色、粉色和紫色等。不同顏色的紅薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量也各不相同
為什么說木耳是腸道“清潔工”？
　　干干的木耳看上去皺皺的，好像挺丑陋。你可別小瞧了它，它可是我們的腸道“清潔工”！當(dāng)干的木耳吸飽水后，就可以做成營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴了。我們把木耳吃到肚子里，其中的膠質(zhì)可以把留在消化道內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)集中起來，然后排出體外。甚至我們?cè)跓o意中吃下的難以消化

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精彩專題

山竹，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，與榴蓮齊名，號(hào)稱“果中皇后”。山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。