碧根果的營養(yǎng)價值與食用功效

碧根果 | 作者：網(wǎng)絡(luò) [投稿]

碧根果的營養(yǎng)價值與食用功效

　　碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”，它能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，特好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。

碧根果的營養(yǎng)價值

　　長壽果營養(yǎng)極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。

　　長壽果的營養(yǎng)豐富，但是很多水果蔬菜中的營養(yǎng)也很全面啊，如何能證明長壽果的確高出一籌呢？要知道，科學(xué)研究早已將具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的長壽果與眾多食物做出對比。

　　蛋白質(zhì)對比：

　　每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，而“茄瓜一人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老。均有較好的保健作用。

　　糖分對比：

　　總糖3.1克，遠(yuǎn)低于鴨梨與金帥蘋果，與黃瓜、番茄相近

　　脂肪對比：

　　粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等

　　維生素對比：

　　維生素B1，0.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍；維生素C，130毫克。是蘋果的5倍，番茄的6.8倍，黃瓜的14倍，梨與蘋果的32倍；維生素B2，0.27毫克。是番茄、黃瓜、鴨梨的9倍；胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍。黃瓜的10倍。維生素對預(yù)防腫瘤的作用。已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注，并提出維生素C可預(yù)防腫瘤的論點。據(jù)對維生素C攝人量的測定，我國食管癌高發(fā)區(qū)僅為低發(fā)區(qū)的1/3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。

　　氨基酸對比：

　　總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比番茄、黃瓜、梨與蘋果高

　　微量元素對比：

　　微量元素硒高達3.34毫克。分別是黃瓜，番茄的8倍、番茄的22倍、蘋果的11l倍；還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。微量元素是構(gòu)成機體組織和維持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人參果”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑。能維持機體正常的生理功能。激活人體細(xì)胞，保護心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強機體對疾病的抵抗力，還能降低血壓。對糖尿病也有輔助療效……

　　碧根果具有如此全面的營養(yǎng)價值，食之能補充人體之需要，具有較高的營養(yǎng)保健價值。無論是在蛋白質(zhì)，維生素還是一系列微量元素上，都能有較突出的貢獻，而其較低的糖分與脂肪含量，也可以滿足很多愛美減肥女士的需要，較豐富的營養(yǎng)更有助于用腦一族的保健，了解過碧根果的功效與作用，您是否已經(jīng)動心了呢？

　　碧根果的營養(yǎng)價值高，堅果外殼薄而光滑美觀，取仁容易，仁肥大，出仁率高達50%以上，仁香略帶甜味，口感好。果仁營養(yǎng)豐富，含油量高，含脂肪高，是高檔的營養(yǎng)保健品。經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢測中心分析測定，美國山核桃每100g種仁含粗脂肪76g(其中棕櫚酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸 67.29%、亞油酸23.05%、亞麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%) 、淀粉1.9g、粗纖維5.85g、蛋白質(zhì)9.7g(其中天門冬氨酸0.62g、蘇氨酸0.24g、絲氨酸0.39g、谷氨酸0.30g、賴氨酸 0.24g、組氨酸0.17g、精氨酸0.62g、脯氨酸0.67g) ，100g 種仁含硫88.4mg，磷255.9mg，鉀388.3mg，鈣45.8mg ，鎂103.0mg ，鐵1.78mg，鋅2.77mg ，銅1.23mg ，錳4.25mg。

碧根果的食用功效

　　補腎，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)據(jù)科學(xué)測定，每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每100克碧根果仁可產(chǎn)生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的二倍。所以說碧根果是不可多得的美味干果。碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補治療。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤。

　　碧根果能健腦益智

　　由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果也具有相當(dāng)好的補腦益智效果：最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。

　　李時珍說，長壽果能“補腎通腦，有益智慧”。將長壽果仁與冰糖共搗成泥，密藏罐中，每次取兩勺，開水沖飲，那沖后浮起的一層白色液體，便是補腦力最強的“長壽果奶”。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補治療作用。常吃長壽果，還可美容。據(jù)說，我國已故著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前就常吃長壽果，以保持面色紅潤。

　　碧根果是不錯的美食

　　碧根果仁可生食或炒食，也可制作各種美味點心。美國山核桃有如此優(yōu)異的食療保健營養(yǎng)價值，又如此方便易剝，越來越受到國人的追捧喜愛，也是不錯的送禮佳品，送美味，更送健康。不過這里小編提醒大家，好吃也不能過量吃，每天吃五六顆就可以了，長期堅持吃會有意想不到的效果。

碧根果的基本簡介

　　碧根果（美國山核桃）又叫長壽果，這個名字源自這種樹和果實的原始名稱，可能來自美洲土著的叫法。花期4—5月，果期7一11月。

　　美國山核桃屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部，現(xiàn)已成為世界性的干果類樹種之一。由于其種仁有優(yōu)異的食療保健價值。比香榧大一號，如果剝開是像核桃一樣的果肉。殼很脆，特別好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間。

　　碧根果的基本特點

　　碧根果分為：大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓。

　　它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效經(jīng)過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營養(yǎng)豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物。

　　碧根果又名 “長壽果”，能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。碧根果盛產(chǎn)于澳洲，北美等國家，是我國新疆維吾爾自治區(qū)區(qū)特產(chǎn)，現(xiàn)在浙江省也有開始少量試種，其果實營養(yǎng)豐富而味美。所以說碧根果是不可多得的美味干果。

吃碧根果的小貼士及注意事項

　　但是營養(yǎng)專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發(fā)胖的，也會有影響血脂呢。目前市場上出售的碧根果，多數(shù)是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃也無益；椒鹽味的盡量少吃。如可能，買沒有加工過的，這樣才是真正有機食品。

　　1.碧根果好吃嗎？

　　美國山核桃要怎么吃更營養(yǎng)？碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，其種仁有優(yōu)異的食療保健價值。建議每天吃幾顆經(jīng)過炒制加工好的美國山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點心，是糧果的木本油料作物。經(jīng)典司康餅，美國山核桃面包三明治，美國藍莓核桃松餅，碧根果西梅布朗尼等都是以碧根果仁作為原料之一烘焙而成。