紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。

　　赤小豆和紅小豆不一樣。兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。煮完之后，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之后再煮，也煮不爛，吃著比較硬。紅豆，又叫紅飯豆，個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。

　　薏米綠豆粥的功效 薏米綠豆粥有消暑冷氣、利尿、增加皮膚光澤……的好處，是最適合不過的美容佳品。1 綠豆煮湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效。經常食用綠豆能多種預防疾病，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。

　　其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近來人們發(fā)現醋泡黑豆能治療，視力下降，頭暈目眩，有奇效。視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦。

　　原料：糯米（500克）、香菇（100克）、木耳（50克）、芋頭（1個）、馬蹄（50克）、鹽（2錢）、白糖（3錢）、油、素蠔油、老抽、荷葉、油紙。做法：1、芋頭洗凈去皮切粒，炸熟備用。2、香菇切粒，木耳和馬蹄切碎，倒入鍋中炒香炒入味待用。3、糯米蒸熟，加入鹽、

　　吃中藥的時候最好不吃紅小豆。民間常說喝茶解藥，其實從中醫(yī)上講茶味苦甘，微寒，無毒。紅茶偏暖綠茶偏涼。之所以有解藥之說是因為喝的茶可能與中藥的性味相反，會減弱藥效。紅小豆也是這樣，它是一味中藥，具有清熱利濕解毒的作用，如果您喝的藥是溫性的，那最好別喝。

　　大青蕓豆：新太縣有栽培。蔓生。花紫花。莢寬眉形，綠色，長12 31厘米，寬3 6厘米，厚0 43厘米。單莢重10克。種皮黑色，長圓形，較大。生長期，嫩莢95天，老莢110天，中熟，畝產嫩莢400公斤。

　　孕婦能吃高粱嗎？孕婦可以吃高粱的，這是粗糧，有利于排便，不容易便秘，要粗細搭配這樣會好些的。高粱堅實，有紅、白兩種。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。

材料:油菜心300克,玉米筍100克,香菇25克,草菇25克,胡蘿卜片、櫻桃、玉米須各少許調料蠔油、鹽、老抽、味精、香油各少許做法:1、油菜心、玉米筍焯水、過油、瀝凈,鍋中放少許水、鹽、味精,加入油菜心、玉米筍勾芡,...

　　炒菜用的黑黑的豆豉，除了能調味，還能治病。豆豉是由黃豆或黑豆，經過發(fā)酵而得的大豆制品。利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等，抑制酶的活力，讓發(fā)酵程度剛剛好。其實，豆豉和日本的納豆都是發(fā)酵的大豆制

　　醋的酸味可激起食欲。用它當調料，還可減少鹽分攝入，預防高血壓、心臟病。中醫(yī)認為，食醋酸苦，性溫，入胃、脾、大腸，走肝經，能夠止血、殺毒、散瘀。現代醫(yī)學認為，食醋可以幫助消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝；還可以擴張血管、降低血壓、防止心血管疾病的發(fā)生。

　　因為綠豆沙的使命是幫助人們消暑解毒。綠豆不僅在日常飲食中很常見，也是中醫(yī)用于治療食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分。綠豆沙是一種非常好的解暑食品。

　　銀杏果有毒，不能生吃。銀杏果是銀杏樹的果實，呈橢圓形或者倒卵形，富含核蛋白、礦物質、粗脂肪等多種營養(yǎng)素成分，有很好的滋補作用，能夠幫助人體提高記憶力和保護肝臟。雖然銀杏果有很多益處，但是也含有一定的毒素。銀杏中的氫氰酸毒素能夠傷害人體的神經系統(tǒng)

　　米飯和面食因為地域差異，分別成為我國南方、北方的主導型主食。這兩者相比，究竟哪個營養(yǎng)價值更高呢？100克標準一等米約含碳水化合物76 3克，蛋白質7 3克，脂肪0 3克，纖維素0 9克，磷120毫克，鈣7毫克，鐵1 1毫克，維生素E0 49毫克，維生素B10 35毫克，維生素B20

　　大米的主要成分是淀粉，烹飪時，淀粉分子吸水后變得膨脹和松散，因此新鮮米飯松軟可口，易于消化。然而，米飯冷卻后，淀粉的分子結構又開始恢復，使米飯重新變得“硬”起來，這種變化稱為“回生”或“老化”，與此同時，米飯的消化吸收率和營養(yǎng)價

　　大米分為三種類型：秈米、粳米和糯米。我國大米質量是根據加工精度進行定等的。加工精度是指大米背溝和粒面留皮的程度。根據國家標準《大米》規(guī)定，大米按加工精度分為四個等級：特等、標準一等、標準二等、標準三等。在日常生活中，可參考以下方法選購大米。

　　雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆類作物。主要有高粱、谷子、糜子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、黍子、薏仁等。研究表明，燕麥中含有一定量的亞油酸，可抑制人體內膽固醇升高。燕麥富含可溶性膳食纖維，其有助于膽汁酸

　　蕎麥含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等營養(yǎng)成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消積、止汗、抗菌、消炎、抗血栓和預防腦出血的功效。蕎麥中的膳食纖維和黃酮類化合物含量比較高，尤其是苦蕎中蘆丁的含量非