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    香菇面筋怎么做?香菇面筋的做法

    素食菜譜 | 作者:張云甫 [投稿]

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    【菜品營養(yǎng)】

      冬菇具有一定的提高機體免疫功能,延緩衰老,防癌抗癌,降血壓,降血脂,降膽固醇等功效。因營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)嫩滑、風(fēng)味獨特,冬菇早就被人們冠以“山珍”美譽。

    【菜品故事】

      南朝齊周頤是音韻學(xué)家。益州主薄,宋明帝愛惜周顯才能,常召入內(nèi)宮密談。周頤以素食為主,特愛香菇燒素雞。不樂塵囂,杜絕俗事,對佛教、道教、玄學(xué)頗有研究。偶一日,周顥帶香菇燒素雞給明帝吃,明帝大悅,問之:『何菜?』周曰:『半月沉缸!欢嗽儆^天上明月,在缸中呈倒影之狀,謂其美也。

      成菜造型雅麗,宛若半輪月影沉入江底,湯清味鮮。

    【菜品制作】

      【主料】

      水發(fā)冬菇200克。

      【配料】

      當(dāng)歸5克,油面筋100克,小竹筍尖50克。

      【調(diào)料】

      鹽5克,胡椒粉2克,冬筍鮮湯350克。

      【菜品制作】

      1.將水發(fā)冬菇洗凈,片成大片。

      2.將油面筋洗凈、蒸熟,小竹筍尖、當(dāng)歸洗凈切片。

      3.取一小碗,將切好的冬菇擺入一邊成“半月”形。

      4.將切好的面筋、小竹筍尖、當(dāng)歸擺入碗的另一邊,壓實,加部分鮮湯。

      5.將擺好的原料上籠大火蒸制25分鐘,取出扣在盤中。

      6.鍋中加冬筍鮮湯、鹽、胡椒粉調(diào)味,用小勺將調(diào)好的汁澆在上面即成。

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