冬季素食滋補(bǔ)養(yǎng)生粥

　　有句古話叫：“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面�！睗衽c寒在一起叫寒濕，與熱在一起叫濕熱，與風(fēng)在一起叫風(fēng)濕，與暑在一起就是暑濕。濕邪不去，吃再多的補(bǔ)品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。

　　春季萬(wàn)物生發(fā)，也是蔬菜大量上市的季節(jié)。人們知道吃蔬菜有益健康，可以對(duì)一些疾病起到食療作用。但吃蔬菜保健的關(guān)鍵不僅在于吃得多，還在于吃得對(duì)。在春季，有的蔬菜不可“貪鮮”，有的蔬菜則不宜多吃。

秋季陽(yáng)氣漸收，陰氣生長(zhǎng)，故保養(yǎng)體內(nèi)陰氣成為首要任務(wù)，而養(yǎng)陰的關(guān)鍵在于防燥，這一原則應(yīng)具體貫徹到生活的各個(gè)方面。秋季是人體陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。所以，順應(yīng)秋季的自然特性來(lái)養(yǎng)生，即保肺，可起到事半功倍的效果，具體應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。

　　唐代著作《天隱子》中的描述：“齋戒者，非蔬茹飲食而已；澡身者，非湯浴去垢而已。益其法在節(jié)食調(diào)中，摩擦?xí)惩庹咭��！币馑际浅札S不只是戒葷吃素，通過(guò)節(jié)食還有調(diào)和脾胃的作用；洗澡也不只是用熱水洗去污垢，它還可通過(guò)摩擦皮膚，使人體肌膚通暢、血脈流通。

　　養(yǎng)生是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一個(gè)長(zhǎng)久過(guò)程，通過(guò)因人因時(shí)因地辯證的原則，才能達(dá)到最佳的養(yǎng)生目的。營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，養(yǎng)生是一種選用養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體等保健方法，因人因時(shí)因地而異，通過(guò)長(zhǎng)期的鍛煉和修習(xí)，達(dá)到保養(yǎng)身體、減少疾病、增進(jìn)健康、延年益壽的技術(shù)及方法體系。

　　春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮。夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩行，以使志生。生而勿殺，與而勿奪，賞而勿罰，此養(yǎng)氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝。肝木味酸，木能勝土，土屬脾主甘。當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘以養(yǎng)脾氣，春陽(yáng)初升，萬(wàn)物發(fā)萌，正二月間，乍寒乍熱。

主料：面粉,柳樹(shù)葉,酵母,糖,鹽,鹼粉做法：1.柳樹(shù)葉去粗桿，洗凈，用溫水浸泡2小時(shí).2.放些溫水，放攪拌機(jī)粉碎。3.連汁帶渣，混入面粉4.再放入酵母，揉勻，放些糖，鹽，揉勻，醒30分鐘.5.放些鹼粉退酸，把面粉團(tuán)揉...

　　一、宜喝韭菜粥。先把粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內(nèi)含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。熟韭菜甘溫補(bǔ)中。經(jīng)常食用韭菜粥可助陽(yáng)緩下、補(bǔ)中通絡(luò)。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

　　經(jīng)過(guò)一天的進(jìn)食，我們的牙齒中有許多食物的殘留，睡覺(jué)之前刷牙，不僅保護(hù)了我們的牙齒，而且更有利于我們良好的睡眠。睡覺(jué)之前在室內(nèi)散步20分鐘，可以讓心情變得舒緩，精神和身體都可以得到放松，這樣便可以幫助你很好的入睡。

　　俗話說(shuō)，“一夏無(wú)病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，或多或少都有體虛的表現(xiàn)。尤其是體質(zhì)本身就虛弱的老人，在秋季合理進(jìn)補(bǔ)，可以補(bǔ)充夏季的虛損。夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒(méi)有恢復(fù)過(guò)來(lái)。此時(shí)，若是大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，會(huì)增添脾胃負(fù)擔(dān)

　　春天多風(fēng)易燥，氣溫多變于是病毒性感冒、禽流感趁虛而入，免疫力稍弱的人這時(shí)候會(huì)更加惶恐。而干燥是人體之大敵，心肝脾胃肺無(wú)不以“潤(rùn)”為先，但隨之而來(lái)的焦慮、春困也是春天的另一個(gè)表情，其實(shí)在春季只要找對(duì)滋補(bǔ)食材。

盛夏季節(jié)，氣溫較高，人體機(jī)能也隨之會(huì)遇到酷暑的挑戰(zhàn)，比如大家熟知的中暑，既是在高溫天氣因身體水分散失與補(bǔ)充不平衡形成電解質(zhì)紊亂，繼而引發(fā)心悸、昏迷甚至休克等嚴(yán)重后果。然而我們?cè)谙募居龅降穆闊┻h(yuǎn)不止于此，夏季高溫是各種腸道傳染病和皮膚病的高發(fā)季節(jié)，

“每天應(yīng)喝8杯水”的觀念已經(jīng)深入人心。但人們往往發(fā)現(xiàn)，在實(shí)際生活中很難做到這一點(diǎn)。其實(shí)，除了“喝水”，“吃水”也非常關(guān)鍵。美國(guó)《健康》雜志最新載文指出，在我們每天攝入的水中，大約有20%來(lái)自固體食物。

冬季是適合養(yǎng)生的季節(jié)，養(yǎng)生的目的是增強(qiáng)人體的抗病能力，但無(wú)論哪一種養(yǎng)生之道，都必須“和于陰陽(yáng)，調(diào)于四時(shí)”也就是要與外環(huán)境的節(jié)律同步。那么，冬季養(yǎng)生應(yīng)吃哪些蔬菜比較好？又該注意哪些問(wèn)題？

秋天為什么容易上火？　　秋季是最干燥的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，人的五臟應(yīng)四季，它會(huì)隨著季節(jié)的變化而變化的。秋季氣溫變化頻繁，不容易掌握，秋天的氣候最主要的一個(gè)特點(diǎn)就是干燥，人體自然很容易上火，常會(huì)出現(xiàn)口干

　　深秋將至，我們最該吃的是什么？本期《生命時(shí)報(bào)》請(qǐng)來(lái)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院養(yǎng)生學(xué)教授楊力和上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科陳霞飛教授，介紹秋季食物榜上的各類食物狀元。第一菜：蓮藕　　上榜理由：民間早有荷蓮一身寶，

　　冬季飲食保健，臘八粥幫你祛病療疾。　　時(shí)值隆冬，在臘八這天，人們通常有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥為中國(guó)節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種極好的冬令食療佳品。各地因民俗的差異，臘八粥所

　　雖說(shuō)大家向往皮膚越白越好，但中醫(yī)專家卻推薦，吃的食物越黑越健康。對(duì)于黑色食物的好處，很多人可能并不清楚。黑米：具有健脾暖肝、補(bǔ)血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對(duì)補(bǔ)充人體

　　花菜又稱“菜花”“花椰菜”“椰菜花”“甘藍(lán)花”“球花甘藍(lán)”等，有白、綠兩種，綠色的又叫“青花菜”“西蘭花”，是花菜中的上品。

　　豌豆苗又名“安豆苗”“寒豆苗”，為豆科植物豌豆的嫩苗，即剛從豌豆種子萌芽而生長(zhǎng)的初生芽，苗莖長(zhǎng)白而細(xì)，葉在苗莖頂段。豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，最適合于做湯和涮鍋，也可以清炒。營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味清香，吃起來(lái)清香柔嫩、滑利爽口，不僅味道鮮美獨(dú)特，而且

　　木耳菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，作為時(shí)蔬，在我國(guó)已經(jīng)有1500多年的歷史。因?yàn)樗�的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，在咀嚼時(shí)如同吃木耳一般清脆爽口，故而得名。

　　茼蒿，又稱“蓬蒿”“艾菜”“蒿子稈”“皇帝菜”，由于它的花很像野菊，也叫“菊花菜”，它的莖和葉都可以吃，有蒿之清氣、菊之甘香。

　　芹菜的藥用歷史早于食用，先是良藥，后為佳蔬，既可炒食，又能涼拌。芹菜有“旱芹”和“水芹”兩種，旱芹又有“香芹”和“藥芹”之別（香芹莖短而圓，有香氣，適合涼拌；藥芹莖長(zhǎng)而扁，有藥味，也可以食用，但只宜炒食）。人們平常吃的芹菜以旱芹為主，水芹只在我國(guó)的南

　　菠菜，根紅葉綠，有“紅嘴綠鸚哥”的美名。菠菜本來(lái)是兩千多年前波斯人栽培的蔬菜，被稱為“波斯草”，當(dāng)時(shí)中國(guó)稱菠菜產(chǎn)地為西域菠薐國(guó)，波斯草又被叫作“菠薐菜”，簡(jiǎn)稱為“菠菜”。在距今一千三百多年前的唐代貞觀年間，尼泊爾國(guó)王那拉提波派使臣把波斯草作為禮物送到

　　油菜，因?yàn)樵诔砷L(zhǎng)期很容易起薹，故又名“蕓薹菜”。具備炒食、榨油兩相宜的特點(diǎn)：一般是春季采其薹（連菜葉）作菜蔬；秋季收割成熟種子榨油，即“菜油”。

　　生菜，即“葉用萵苣”的俗稱，因主要食用方法是生吃，故而得名。因其有消除多余脂肪的作用，又被人們稱之為“減肥菜”。生菜為西餐蔬菜沙拉的當(dāng)家主菜，將洗凈的生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜、瓜果或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的沙拉。生菜品

　　白菜，古稱“菘菜”，質(zhì)嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，在日常生活中是百姓餐桌上最為常見(jiàn)的食用蔬菜，有“菜中之王”的桂冠，還有“冬日白菜美如筍”之美譽(yù)。老百姓常說(shuō)的白菜有大白菜、小白菜（青菜）、娃娃菜（袖珍大白菜）、卷白菜（包菜）四種。小白菜四季常有，大白菜、娃娃菜