【中文名稱】芥藍(lán)菜【別名】卷葉菜、格藍(lán)菜、佛光菜、隔暝仔菜【性味】味甘；辛；性涼【歸經(jīng)】肺經(jīng)【功效】解毒利咽；順氣化痰；平喘【原產(chǎn)地】中國(guó)大陸、地中海沿岸。【主治】風(fēng)熱感冒；咽喉痛；氣喘；并能預(yù)防...

有兩種種蔬菜長(zhǎng)得非常像：芥藍(lán)、菜心。那么芥藍(lán)、菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同?它們到底有什么區(qū)別呢? 芥藍(lán)是甘藍(lán)類蔬菜，我國(guó)特產(chǎn)蔬菜，也是兩廣、福建等南方地區(qū)的家常菜。它嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它：芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響。芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，胡蘿卜素、維生素C含量很高。最重要的是，其中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用能有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)味甘、性辛，有利水

芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，原產(chǎn)于我國(guó)南方，由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它：芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響。 吃芥藍(lán)的好處主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 1.芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。 2.芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、

剁椒芥藍(lán)的制作材料: 主料:芥藍(lán)300克 輔料:泡椒35克 調(diào)料:鹽3克,味精1克,植物油30克,大蔥5克 做法: 1. 將芥藍(lán)摘洗干凈,切末; 2. 泡椒剁碎待用; 3. 炒鍋置中火上,下植物油適量,燒熱后下蔥末炒香,投入芥藍(lán)末翻炒,加鹽和適量清水,待芥藍(lán)末漸漸變軟后,下泡椒末和味精,翻炒均勻即可出鍋。

芥藍(lán)在貯運(yùn)過程中最容易出現(xiàn)的問題是肉質(zhì)硬化與開花落蕾。這也是一種老化的表現(xiàn)。最有效的辦法是降低溫度，不讓花苔在貯運(yùn)過程中繼續(xù)生長(zhǎng)。芥藍(lán)不怕冷，因此適合用低溫保鮮而不需用藥劑防腐。作為貯藏或外銷的芥藍(lán)，加工操作流程如下： 采收時(shí)帶幼嫩的小花蕾，但是花苔高度不能超過葉片的高度。清晨采收，手套鐵指甲，或用小刀切斷菜苔，輕輕放入籮筐，運(yùn)回加工場(chǎng)，需要預(yù)冷但不能浸水冷卻。最理想是真空冷卻。出口芥藍(lán)常用真空預(yù)冷，保鮮效果最好。這樣做又可以先包裝后預(yù)冷，方便操

芥藍(lán)產(chǎn)于我國(guó)南方，栽培歷史悠久，屬甘藍(lán)類蔬菜，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種受人們喜愛的家常菜。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它：芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙

喜歡吃芥藍(lán)的人越來越多。但大部分人都把它當(dāng)作一種普通的?桃?蔬菜來食用，忽略了它在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特殊之處。 芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素Ｃ含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素Ｃ含量高的蔬菜。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。 但是，吃芥藍(lán)要適量。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》

芥藍(lán)，別名白花芥藍(lán)，十字花科蕓苔屬一二年生草本植物，以花苔為產(chǎn)品，幼苗及葉片也可食用。芥藍(lán)的花苔是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜之一，起源于中國(guó)的南方，主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省區(qū)，沿海及北方大城市郊區(qū)有少量栽培。主產(chǎn)區(qū)廣州可周年生產(chǎn)和供應(yīng)，除市銷外，還有大宗出口。近年來，在華北交通方便的地區(qū)建立夏季生產(chǎn)出口基地，需要量在不斷增加，發(fā)展前景可觀。 芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血

芥藍(lán)的做法有很多種，如：玉米筍炒芥藍(lán)菜，芥藍(lán)腰果炒香菇，涼拌芥藍(lán)，白灼芥藍(lán)，腰果爆芥藍(lán)等等。

主料： 芥藍(lán) 600克輔料： 木耳(水發(fā)) 80克 竹筍 60克 豆腐干 50克 番茄 50克 胡蘿卜 30克 香菜 15調(diào)料： 鹽 5克 白砂糖 8克 香油 8克 淀粉(玉米) 10克做法:1. 將竹筍洗凈，控干水分，切成...

食材和調(diào)料:芥藍(lán)500克做法:1.芥藍(lán)洗凈,鍋放油,倒入芥藍(lán)猛火炒2.炒至熟加點(diǎn)鹽,再炒幾下出鍋

原料：芥藍(lán)，姜，胡蘿卜，鹽，白糖做法：1.芥藍(lán)用開水稍微煮一下，立刻撈出；2.葉子和莖分離，撕去莖的老皮，將莖切小段；3.胡蘿卜切小片，用滾水煮一下；4.姜切片，鍋里放油，燒熱后放入姜片慢慢煎；5.煎至姜片...

原料：老姜，大蔥，紅菜椒，生抽，白砂糖，油，鹽，水做法：1.芥藍(lán)洗凈，擇掉老葉，將根部老皮削掉備用；2.大蔥取蔥白切成細(xì)絲。紅菜椒和老姜也切成細(xì)絲；3.將蔥絲和紅菜椒絲放入白開水中浸泡，使其卷曲；4.將生...

原料：芥藍(lán)，蒜頭，糖，鹽，葵花仔油做法：1.芥藍(lán)洗凈，把根部的皮去掉，切成片，蒜頭拍碎；2.炒鍋下油，爆香蒜頭，芥藍(lán)放進(jìn)去翻炒；3.炒幾分鐘后加鹽,加點(diǎn)糖調(diào)味即可。

原料：芥藍(lán)，玉米筍，大蒜，植物油，江米酒，鹽做法：1.芥藍(lán)菜洗凈切段，大蒜去皮切末，玉米筍洗凈切成斜段；2.玉米筍放入開水中煮一下?lián)瞥�，瀝干水分；3.鍋中倒油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍(lán)菜及玉米筍炒熟；4....

主料： 芥藍(lán)心 500g調(diào)料： 鹽 適量 味精 適量小炒芥藍(lán)心詳細(xì)制作步驟：1.芥藍(lán)心2.切好3.鍋內(nèi)放油4.倒入芥藍(lán)心5.翻炒均勻6.加入鹽巴味精翻炒一下就可以起鍋了

清炒芥藍(lán)做法簡(jiǎn)單是家常菜的做法大全的常見菜,不一定要看清炒芥藍(lán)視頻才能學(xué)會(huì),但怎么做清炒芥藍(lán)最好吃。清炒芥藍(lán)的食材和調(diào)料:芥藍(lán)一把 鹽 糖 生抽 料酒清炒芥藍(lán)怎么做好吃:一、芥藍(lán)洗凈,比較粗的需要剖開兩...

麻椒芥蘭絲的做法簡(jiǎn)單是芥菜做法大全的常見菜,不一定要看麻椒芥蘭絲視頻才能學(xué)會(huì),但怎么做麻椒芥蘭絲最好吃。麻椒芥蘭絲的食材和調(diào)料:芥蘭,花椒,麻油如何做麻椒芥蘭絲才好吃1.芥蘭去葉、皮后切成絲。2.花椒入油爆...