紅嘴綠鸚哥——菠菜

菠菜 | 作者：王啟才,陳國權,王華 [投稿]

　　菠菜，根紅葉綠，有“紅嘴綠鸚哥”的美名。菠菜本來是兩千多年前波斯人栽培的蔬菜，被稱為“波斯草”，當時中國稱菠菜產地為西域菠薐國，波斯草又被叫作“菠薐菜”，簡稱為“菠菜”。在距今一千三百多年前的唐代貞觀年間，尼泊爾國王那拉提波派使臣把波斯草作為禮物送到長安，獻給唐皇，從此菠菜就在中國“安家落戶”了。

　　美國的動漫游戲《大力水手》也講述了一個大力水手的菠菜情結故事：菠菜是大力水手波比的恩物，每到緊急關頭，只要他吞下幾罐菠菜，肌肉就立即隆起，個子也迅速長高，那些老是想欺負他的壞蛋就會被他打得落荒而逃、怕得要死！對于波比來說，任何時候只要有罐頭菠菜在手，就能給他無窮無盡的力量，解決一切難題。

【營養(yǎng)及藥用價值】

　　菠菜性寒涼，味甘；歸肺（經）、胃（經）、肝（經）、大腸（經）；含有糖、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B2，豐富的胡蘿卜素、植物粗纖維，微量元素鐵、鉀等，其中以維生素A、植物粗纖維含量最高。具有清熱除煩、生津止渴、斂汗?jié)櫡巍⒔∑B(yǎng)胃、潤腸通便、養(yǎng)肝明目等醫(yī)療作用，主要適用于貧血、心悸、高血壓眩暈、糖尿病、習慣性便秘、紅眼病、夜盲癥、醉酒、跌打損傷等病癥。適當多吃菠菜，能促進人體新陳代謝，促進少年兒童身體發(fā)育，增強抗病能力。對于女性來說，還是抵抗衰老、減少皺紋的良藥。

　　1．咳嗽氣喘：菠菜籽以文火炒黃，研成細末，每次服4～5克，每日2次，溫水送服。

　　2．結核�。翰げ巳~適量，開水浸燙后撈起切段，每天早上加紅糖少許涼拌吃。

　　3．貧血：菠菜中含有豐富的鐵，維生素C又能提高鐵的吸收率，并促進鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預防貧血癥�；加胸氀⑿募抡�，宜用菠菜250克，開水煮熟，打入雞蛋1～2個，吃菜喝湯，堅持服用效果良好。

　　4．高血壓眩暈：菠菜、海淡菜各適量，煮食；菠菜、芹菜各250克，去根、洗凈，切成小段，放入開水中浸燙2分鐘后撈出，拌入麻油、味精等，佐餐食用，每日2次。

　　5．糖尿病：菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩(wěn)定�？梢杂悯r菠菜連根帶葉60克，白木耳20克，雞內金15克，煮熟后吃菜喝湯，每日2次。

　　6．胰腺炎：菠菜能促進胰腺分泌，幫助消化，對于慢性胰腺炎也有一定治療作用。

　　7．習慣性便秘、痔瘡、肛裂：菠菜性涼，植物粗纖維長于清理人體胃腸道的熱毒，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，可防治便秘，使人容光煥發(fā)�？扇〔げ�100克，蜂蜜、麻油各30克，拌勻后生吃，早晚各1次。

　　8．目赤腫痛：菠菜籽、野菊花各適量，水煎取汁服，每日2次。

　　9．夜盲癥、口角炎：菠菜的維生素A含量最高，能夠保護視力，防止夜盲、口角炎等維生素缺乏癥的發(fā)生�？捎貌げ�500克，搗爛取汁，每次分2次飯后服下；或菠菜加豬肝（羊肝）250克，燉熟而食，常服。

　　10．眼�。翰げ死镞€含有一種能防止陽光對視網膜的損傷的類胡蘿卜素，每周吃2～4次菠菜，可預防和延緩視網膜退化，降低失明的危險。

　　11．脫發(fā)：菠菜50克，黑芝麻20克，炒食，每日1次，連服2周以上可見效果。

　　12．醉酒：菠菜適量，洗凈，用開水先焯一下，切成段，加醬油、醋，涼拌生吃。

　　13．跌打損傷：菠菜250克，搗爛取汁，每次以黃酒沖服半杯，每日3次。

　　14．肺癌、乳腺癌術后：常用涼拌菠菜作為調理菜譜，菠菜300g，香油、醬油各5g，花椒油、鮮姜絲、精鹽各3g，味精、醋各適量。菠菜切成6～7cm大小的段，鍋內加清水，燒沸，加入菠菜段略焯，撈出控凈水，輕輕擠一下，裝入盤內晾涼；把鮮姜絲及其他調料一起加入涼菠菜中，拌勻服食。這道菜被譽為肺癌患者的“免死金牌”。

　　15．衰老：菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用。經常食用能延緩衰老、益壽延年。