荸薺甜湯。原料：荸薺、銀耳、紅棗、冰糖。做法：1、銀耳浸泡1小時，發(fā)開后清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵；2、荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用；3、將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中；4、加入適量的水，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓20分

　　原料：馬蹄4只、無花果6顆、梨1個、枸杞適量。做法：1、馬蹄洗凈去皮，無花果沖洗干凈，梨去皮切塊。2、砂鍋加水燒開，倒入馬蹄、無花果、梨，大火燒開改小火煲40分鐘，放入枸杞再煲5分鐘即可。

荸薺的生長環(huán)境 荸薺屬多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。具匐匍莖，先端膨大為球莖。它的繁殖采用球莖亦稱果球進(jìn)行無性繁殖。荸薺喜溫濕怕凍，適宜生長在耕層松軟，底土堅(jiān)實(shí)的壤土中。在栽培上，要求有2025厘米的耕作層，這樣既利于球莖的生長發(fā)育，又不致球莖深鉆 ，個體發(fā)育大小均勻整齊一致，也有利于掘收。耕層過粘，不利于球莖的膨大，腐殖質(zhì)過多，球莖的含糖量降低，甜味差。它適宜在淺水中生長，在營養(yǎng)需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。 荸薺的功效 荸薺中含

荸薺的功效作用 荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。

　　原料：荸薺，海帶，玉米須，蔥段，姜片，鹽，味精。做法：1 玉米須先煮10分鐘，棄須留湯備用。2 荸薺洗凈，切片；海帶洗凈，切絲。3 湯鍋加玉米須清液，荸薺片、海帶絲共煮。4 最后加蔥段、姜片，鹽，小火煮熟，調(diào)味出鍋。

　　材料：九治話梅十多粒、荸薺一斤。做法：1 荸薺洗干凈后削皮備用；2 準(zhǔn)備好話梅；3 取一口鍋，把荸薺和話梅放進(jìn)去，倒入清水，水沒過原料就差不多了。開鍋后煮十五分鐘后關(guān)火，關(guān)火后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜半個小時后就可以吃了；

　　主料：荸薺800克。輔料：小麥面粉30克。調(diào)料：白砂糖60克，花生油50克。做法：1 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；2 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起；

荸薺的功效：喝荸薺粥能清熱化痰 荸薺也叫馬蹄，自古就有地下雪梨的美譽(yù)。荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火、利咽化痰，又可補(bǔ)充營養(yǎng)。原料：荸薺、大米各100克，白糖適量。做法：將荸薺洗凈，去皮，切塊備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待快熟時放入荸薺、白糖，煮至粥熟即成。或?qū)⑤┧j洗凈、榨汁，待粥熟時，同白糖放入粥中，再煮沸。

　　材料：荸薺1斤。做法：1 菜場買到新鮮荸薺1斤；2 回家洗干凈，仔細(xì)的洗，擦去淤泥，摘去蒂頭；3 入鍋隔水蒸15分鐘即可。

　　孕婦一般在孕期都會非常想吃水果之類的食物，同樣也包括馬蹄，但是馬蹄的外表比較多的細(xì)菌，不宜吃太多的生馬蹄，如果實(shí)在想吃的話可以煮開了水泡一會再吃。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處

　　原料：荸薺，大蒜，鹽，白糖，醋，麻油。做法：1 荸薺洗凈，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中；2 十分鐘后撈出瀝干，撒上鹽腌15分鐘，濾去鹽水；3 大蒜剝皮洗凈，剁細(xì)末，撒在荸薺片上；4 鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上；

　　荸薺肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視它為“江南人參”。荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補(bǔ)充營養(yǎng)

　　荸薺清脆、甘甜、多汁，是冬春盛行的時令果品，受到很多人的喜愛。街上常見到小攤販們將削好的荸薺擺成一串串，白白嫩嫩的，甚是可愛，吃起來也方便，不少人喜歡順手買兩串，邊逛街邊吃。荸薺營養(yǎng)豐富，具有食療和保健功效，但生食時應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。

　　原料：馬蹄，胡蘿卜，洋菇，小馬鈴薯，罐頭玉料粒，毛豆、花生，黑木耳，大蒜。調(diào)味料：紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙。做法：1 荸薺去皮、切丁；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水煮，撈出沖涼；

　　眼下正值春季，風(fēng)大雨少，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效

　　荸薺，肉質(zhì)潔白，清脆可口，炒、焯、燒、煨、炸無不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜“糖醋荸薺”，就是先用沸水一焯，再用熱油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。北京的“玫瑰荸薺餅”，是將荸薺絞成細(xì)泥，摻上面粉拌勻，摶成球形，油炸后，另起鍋用開水

　　慢性咽炎的人常有咽部發(fā)癢、干燥、微痛等癥狀，有些患者還會聲音嘶啞。出現(xiàn)以上癥狀，在日常飲食中除注意少吃具有刺激性的食物外，還可利用食物天然的療效，自制妙方來調(diào)理，可收到意想不到的結(jié)果。取荸薺200克，去皮洗凈切碎，放入榨汁機(jī)中榨成汁，飲汁即可。

　　荸薺又名馬蹄、地栗。屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產(chǎn)印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺冬春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈